[黃岡美食] 黃岡美食-武穴酥糖 [復制鏈接]

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司徒新浪
2015
09/25
01:14
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  • 武穴酥糖屬地方傳統特色產品,武穴市原名廣濟縣,歷史悠久,源遠流長。相傳明代萬歷年間,武穴鎮桂花橋有一董姓孝子與母相依為命。入秋一日,母親偶感風寒,臥床不起。因家境貧寒,無錢治病抓藥,自用芝麻炒熟研末,搖落院中新鮮桂花,以蔗糖浸漬,與芝麻末混拌,侍奉床前。母食數日,竟咳止康復,且目朗神清,心舒氣暢,猶如枯木逢春,遂傳為佳話。時人稱為“桂花董糖”、“止咳粹”、“孝母酥”。后經作坊加工,歷代糕點名師不斷改進,於清朝道光八年定名為酥糖。這個就是武穴酥糖的簡史。武穴酥糖伴隨著這個美麗的傳說,膾炙人口,家喻戶曉,流行於吳頭楚尾、長江中下游一帶,經久不衰。
      武穴酥糖,初名桂花董糖,因人們對“董糖”二字意義不解,改名為廣濟酥糖。廣濟縣改設武穴市后,又稱武穴酥糖。桂花酥糖選料嚴格,制作認真,具有香、甜、酥、脆四種特色,并能治咳潤肺。料中有麻屑、白糖、香條、桂花等,食時甜酥,骨子雖用飴糖熬制而成,但松脆,落口消深,不沾牙齒。上個世紀80年代初,該品種被收入《湖北糕點》名錄;1983年9月,被湖北省商業廳評為全省商業優良名特傳充產品獎;近年來,連續多次榮獲中國國際食品博覽會金獎。目前,生產酥糖為主的食品企業發展到二、三十家,規模較大的有美雅、廣濟、振雄、起勝、恒美等,廣濟酥糖廠還開發出玉米酥糖,市場極為俏銷。   武穴酥糖呈麥黃色骨子多層,松脆爽口,甜而不膩,含有蛋白質,碳水化合物,膳食纖維,鈣、鎂鐵、錳、鋅多種營養成份和微量元素,是休閑、旅游和饋贈親友的佳品。春節期間,親戚拜年、親友走訪、出方做客等,隨手挈上一盒或一袋有包裝的酥糖,方顯親切禮貌,合乎時宜。   2010年10月,武穴酥糖地理標志產品保護通過來自中國標準化研究院、中國農業大學、國家蔬菜工程技術研究中心、北京藥檢所等專家審查。與會專家對武穴酥糖申報地理標志產品保護的名稱、保護范圍、產品質量特色及其與當地自然、人文因素的關聯性等方面進行了認真審查和討論。專家組認為,武穴酥糖名稱規范、范圍明確,具有一定的地域特色和知名度,值得保護。保護范圍為湖北省武穴市境內的12個鎮鄉。歷經400年的發展,武穴酥糖已走進武漢、南昌等地超市商場。目前,武穴酥糖年產量達4500噸以上,產值近億元,創利稅500萬元。武穴酥糖地理標志保護產品的成功申報,不僅表明了武穴酥糖的地域特色和良好質量,更為武穴酥糖產業做大做強拓展了空間。
      簡介
      
    這個美麗動人的故事連同酥糖便在武穴城鄉世代相傳。每當春節,武穴人熱熱鬧鬧歡度春節,采蓮船、舞龍燈的客人,分發他們的錢不要,只要饋贈禮品酥糖;上門來恭喜的客人,人們給一兩元錢不接,說給一兩封酥糖是最佳的饋贈。親戚朋友拜年,滿面春風,喜笑顏開,有的手中提著酥糖,有的口袋中裝著酥糖,有的腰間夾著酥糖,帶上酥糖感到臉上有光,主人感到酥糖是拜年最上品禮物。武穴人慶春禮品非酥糖莫屬。
      特點
     
     酥糖是高級營養補品,味道香甜酥脆,具有健胃潤肺,健身強身之效,老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品,也是真情奉獻。在我們家,上有80多歲的老爹爹,下有七八歲的曾孫子,一家四代同堂,每當春節,家里大包小包酥糖,首先孝敬老人,然后滿足小孩。那吃酥糖時刻,先把酥糖分給老人,再分給小孩,人人都把酥糖拿在手中,你望望我,我看看你,你不吃,我也不吃,都不愿誰先開口吃,最后還是要老人先吃,老人不愿吃,就讓給小孩吃,小孩又給老人吃,你遞給我,我塞給你,那場面誰見了都為之感動。每回吃酥糖,是一家人親情的傳遞,是一種互敬互愛的體現,說說笑笑,暢談美好生活,心里就像酥糖那樣甜蜜。


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